@nobithailand ร้านใหม่เลยครับ【KHAAN!!タイ・バンコクの特別な日や記念日にタイ料理コースを通じてタイ全土を旅しよう！】

2023年の年末年始、ミシュランのヤングシェフアワードを受賞した有名シェフの料理を食べようと多くのタイ人で予約殺到したお店がありました。

それが、チットロムで現在プレオープン中のKHAANです

予約したい！と思って、やっといくことができました！

コースメニューのみ（投稿画像ご参照）で、
一つ一つの食材には“〇〇県産の”と
色んな県の名前が出てきて、
“この地方にはこんな味があるんだ！！”と
食文化を通じたタイ旅行を感じられます

全体的に見た目も美しく洗練されていますが、
味ももちろんピカイチ！

ご夫婦の記念日やご旅行の最終日、誕生日などにぴったりだなぁと思いました

ーーーーのび情報ーーーー
⌘Google MapでKhaanと調べると、BTSチットロム近くにピンが立っています

・特に感動したメニューは、牡蠣のクリームスープ。ふわっふわに仕上げられた牡蠣クリームは、シンブリー県産の海の風味が溢れまくり。牡蠣自体は、アメリカ産の大ぶりなものを使い、味のコントラストもばっちりです

・お酒が苦手な人は、ティーペアリングという手段もあり、中国から仕入れたアッサム茶や、タイならではのアンチャンティーなど、食事に合わせてサーブされます。

・0ウェイスト（食材のさまざまな部分を可能な限り使い捨てない）の考えも大切にして、かぼちゃのデザートは皮からとれた旨みのあるソースなども提供され、美味しかったです

・金額はお一人3000バーツを超えてきますが、タイを知りたいなぁ、一味違うタイ料理を楽しみたいなぁ、そんな人には金額以上の価値を感じていただけると思いました

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★予約の際には、 @everyday.restaurant.bangkok さんと @sayabangkok さんのブログの投稿を参考にさせていただきましたありがとうございました！

(Eng⤵︎)屋台から宮廷料理まで様々なタイ料理を、
伝統的な味付けを残しつつも、モダンな調理方法でお洒落に演出
A fine dining using modern cooking methods, keeping the original taste of Thai street food to royal cuisine

ミシュランシェフによるフードロスにも意識したメニュー。タイ全土からの食材を余すことなく使っているそう
Menus are created by the Michelin chef from ingredients all throughout Thailand, also emphasizing on zero waste

@khaan.bkk

Hokkaido scallop | Green mussel juice | Makwaen
Rice paddy crab | Sticky rice
Fermented Sang yod rice | Dry aged turnip | Thai borage
Belon oyster | Surat Thani oyster |
Lacto-fermentation king oyster mushroom
Tomato
Charcoal seasonal catch by local fisherman
Lamb shank | Basmati rice | Bumbai curry
Phuket pineapple curd
Pumpy-umpy-umpkin

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【KHAAN Thai Fine Dining Restaurant Bangkok】　at　ソムキット通り　～注目度がめっちゃ高いミシュランをすぐに取得しそうなタイ料理レストラン～　(PR)

ワンオクのメンバーによる漢気じゃんけんバンコク版はどこに行くのであろうか…サーヤです。こんばんみ。
香港が過去最高だったらしいからな。タイでも最高を目指して頑張って欲しい。
しかし、漢気があって好きだわ。サーヤにも欲しい漢気。

さてさて、本日紹介したいのは、2023 年 11 月 2 日にオープンばかりの今話題の高級タイ料理レストラン

でございます。

今話題のタイ料理レストランの一つがこちら！
KHAANのメインシェフはSujira “Aom” Pongmornさん。彼女は2021年には「MICHELIN Guide Young Chef Award」を受賞履歴のある超有名な新鋭若手シェフなのであります。当時34歳で受賞したんだって！！！
※MichelinスターのSAWAANレストランでシェフをされてました。

KHAAN(ขาน)は「虎」という意味ですが、他にも、「答える」「話す」「歌う」「宣言」するという複数の意味が込められているんだって。縁起の良いオーラも持ち合わせる単語なのでありやっす。

現在のメニューは
11-Course Tasting Menu 3,850 THB++
Wine pairing 4 glasses: 1,950 THB++
Wine pairing 6 glasses: 2,450 THB++
Tea pairing: 690 THB++

つまりは、フードメニューはTasiting Menuのみ。NETで4,531バーツ。めっちゃ高級。

しかーし、ここKHAANではここでしか食べられない貴重な素材を使用したタイ料理が出てくるので、この値段はあり！かと思われます。

サーヤは平日の20時に予約。最終受付は21時30分だそうです。（なぜか閉店は深夜1時と長め）

もうね、多分2024年は早すぎるから2025年のミシュランや、いろんなアワードにランキングされそうな雰囲気ぷんぷん。
スタッフのホスピタリティもすごいし、お料理のレベルも１いや、２ランク上を行くアイテムが多い。
現代風なタイ料理となっておりますが、シェフのこだわりの素材を使用。普段見かけないアイテムもちらほら。視覚、味覚と両方で楽しむことができました。

※VAT7％別途、サービスチャージ10％有り

入り口には駐車場もあるしね、車で来ても安心です。
AMANができたら、ますます人気がでちゃいそうだなぁぁぁ。本当凄いお店ができたもんだ！
今日のお店：KHAAN Thai Fine Dining Restaurant Bangkok
場所：BTSチットロム駅から徒歩9分
14 3 Soi Somkid Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330
電話：+66‐92‐441-6547
営業時間：17時～深夜1時
定休日：月
URL：https://www.khaanbkk.com/
SNS：フェイスブック、インスタグラム
オンライン予約：https://www.tablecheck.com/ja/khaan-bangkok/reserve/message
駐車場：有
個室：有
クレジットカード：使用可

地図：

確実に来年には予約が取れなくなること間違いなしなので、今のうちに早めの予約をした方がいいと思いまーっす。
事前予約にはデポジット等必要。これはコース店なので仕方がないですね。
是非、ここでしか食べられないハイセンスなタイ料理を堪能しましょー。サーヤもボーナスが出て、メニューが変わったらまた行きたーい

@syoko_bangkok Khaan

いやぁ、

久しぶりに度肝を抜かれたタイ料理

3時間超え！のロングセットでしたが、全て納得ができるようなラインナップ

現在はソフトオープン中となっている若き天才シェフ @sujira1986 がベッドシェフを務める本気のガストロノミータイ料理レストラン

Chef Aomさんは若き素晴らしいシェフとしてミシュラン星を獲得している期待のホープ

以前はSaawaanでその腕前を振る舞い、お店もレストラン1つ星を獲得しているような素晴らしい経歴を持ちます私がSaawaanに伺った時はシェフが変わっていたため、念願のAomシェフのお味

Khaan(ขาล)とはタイ語でトラという意味だそう

メニューは3,850++の1コースのみで、

ソフトオープンにも関わらずほぼ満席という人気っぷり

メニューに登場する

マッサラーはインド料理のマッサラではなく、イサーン地方のお料理の代名詞だそう

・アペタイザー4種

・北海道ホタテのオイル仕立てのソースがけ

・シェフのシグニチャーメニュー:マンブー

・ピーナッツバター香るトルティーヤ

・トムカーのオイスター

・オエオ入りコンソメトマトスープwithウォッカ

・コラーゲンたっぷりの白身のステーキ

・ラム肉のインディアン風カレー

・プーケットパイナップルムース

・スイーツ4種

初めてガストロノミーを食べた時もこれが美味しいの？と、正直美食家の気持ちが分からないことも多々ありましたが、今回もおや？え？と思うようなテイストはありましたしかし、×タイ料理との掛け算だからなのかタイ料理ラバーの私は、他のお店でこんなに豊富なスパイスさを感じたことが一度もないくらい刺激的で最高なディナーでした

特に忘れられないのが1番最初のアペタイザーの卵の黄身、ぎゅっと身の引き締まった白身のステーキ、カレーこれはまたメニューが変わってももう一度食べたい！！と思うほど美味しかったメニューです

スタッフさんも驚くほどしっかりとメニューを理解して丁寧に説明してくれるので、より一層空間を楽しめると思います

ガガンに行ったことある方には、次にここ行って！！とオススメしたいレストランです

เชฟสุจิรา(อ้อม)พงษ์อมร อดีตหัวหน้าเชฟร้านสวรรค์ และเจ้าของรางวัล Young Chef Award คนแรกของมิชลินแล้วค่ะรสชาติ amazing มากค่ะ

ᝰ 

 𝙼𝙴𝙼𝙾

⚑ カーン

𖠿 14 3 Soi Somkid Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330

♦ミシュランスターシェフが腕を振るレストラン

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